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众所周知，蔬菜蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。而人如果连续一个月或者更长的时间不吃新鲜蔬菜会发生什么事呢？
故事要从十七世纪说起了，大航海时代，开辟新航路，东西方文化交流，贸易繁荣。而在此时，人们发现，长期的海上航行致使水手生病，牙齿血流不止，严重的还会丧命。这种病被称为坏血病，却没有治疗良方。
直到十八世纪，一位叫林特的船医，发现吃面包腌肉的一般船员容易得坏血病，而食用马铃薯和高丽芽菜的干部都很健康，经过试验，补充新鲜蔬果的船员，坏血病有了明显改善。而经过后世研究，能够预防坏血病的物质就是维生素C，我们可以从新鲜蔬果中摄取。
知识卡片
什么是坏血病
维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势
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