实际上，我们中国大约有三分之二的人都处于比较轻度的维生素A的缺乏状态。有一些人的胳膊的外侧皮肤比较的粗糙而且有红色的小点，就很有可能是缺乏维生素A所导致的毛囊过度的角化，西兰花也正好是适合这样的人群。胡萝卜素最为主要的作用其实就是在自身体内转化成为维生素A，同时没有转化成为维生素A的胡萝卜素，当然，也具有一定的抗氧化以及增强自身免疫力的作用。
西兰花具有一定的降低血脂的作用。主要仍然是因为西兰花中含有的膳食纤维，因为它能够有效地加快胃肠道的排空，能够有效地降低体内胆固醇的含量，所以能够有效地控制血脂。西兰花富含维生素C，含量不比柠檬差，这个维生素C的好处，大家应该是比较了解的，对伤口的愈合，对免疫系统都有用；
西兰花最健康的吃法是“隔水蒸食”，将烹调温度控制在摄氏度之内，最大限度保留各种热敏营养物质的存在。
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