我们都会有这样的印象：旅途中，如果遇见贫瘠的山，光秃秃一片，寸草不生；或者北方冬天的树木，枝桠枯黄，叶落惨败，人们心头往往也会泛起伤楚、悲凉之感。自然如此，人类的头发也如此，头顶如山，头发如树木，茂密的头发，漆黑如夜，蓬松似云，但如果是脱发，白发，这颗头颅不是一片苍白，就是稀疏如荒，也会让人唏嘘叹息。
谁都希望有一头“城春草木深”的头发，但为什么同样的人，头发会荣枯不同，黑白迥异呢？科学证实：头发受身体各方面的影响是巨大的，细说开来，除开遗传、过度染烫、紫外线、化学损伤之外，主要有营养、内分泌、神经精神三大因素。
首先说营养：毛发与其它器官和组织一样，除了需要足够的热量满足头发生长之外，还需要足够的营养。头发的新陈代谢是以毛囊为中心的，与皮肤相比，毛囊的呼吸率先天较低，吸纳氧气不够，所以更需要来自各方面营养的补充，这些营养主要是蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。
蛋白质：头发的97%是蛋白质，通过实验室白鼠实验证实，在保证大鼠与小鼠营养摄入的同时，减少食物中蛋白质含量，结果显示白鼠的毛发生长受到抑制。这个实验也同时说明满足人类头发正常生长，需要两方面的保证：一是毛乳头周围的毛母质细胞必须分泌足够的蛋白质，满足头发蛋白质需要并保证其茂密生长。二是毛母质色素细胞分泌黑色素，与其它成分一起合成黑素颗粒，渗透到毛皮质，使头发乌黑光泽。这两类保证都需要蛋白质做为原始材料，如果蛋白质缺失，导致毛球萎缩，头发细软而脆，颜色变浅。当人们蛋白质摄入量少于正常量的50%时，头发必然稀疏、细软无光，脆弱易脱，特别是婴幼儿，长大后，细软的头发再补充蛋白质已经来不及了。
氨基酸：蛋白质的合成基础材料是氨基酸，人体内主要的氨基酸成分含二十种，其中最重要的有八种，氨基酸缺乏，直接影响到人体蛋白质的合成，头发缺乏弹性，细软无力。
脂肪：长期低脂与无脂食物容易引起秃发，原因是必须脂肪酸体内不能合成，只能从外界食物中供给，一旦缺乏必须脂肪酸，可引起稀疏脱发，发色变淡。所以长期素食者必须选用含必须脂肪酸的食物，但是随着体内脂肪的增多，头皮分泌的皮脂也会增加。过多的皮脂会将头皮的毛孔堵塞，并发生氧化反应使头皮散发出难闻的味道。
维生素：维生素是人体需要的有机化合物，主要作用是促进生长发育，调节生理机能。如果缺乏各类维生素，毛囊角化，头皮粗糙、头皮敏感增加，导致容易产生头皮疾病，引起脱发现象小瑶已经知道有四种维生素对头发健康和发育特别重要；
维生素B：这是一个大家族，所有8种B族复合维生素都有一定作用，维生素B5，6，7和12是其中最重要的。B族维生素通过促进红血细胞活性产生作用，为给包括头发毛囊在内的身体组织传输氧气和铁铺平了道路。
维生素A：这种维生素帮助润滑头发毛囊，防止皮脂腺干燥和堵塞，它有助于皮脂分泌，因为头发生长需要皮脂。
维生素C：胶原蛋白将身体组织结合在一起，而维生素C确保它做到这一点。缺乏这种维生素会导致细胞分裂和严重受损，也包括脱发。
维生素E：这种维生素的主要功能关系到头发健康，它增加血液氧气摄入量，因此可以给头皮提供充足的血液循环。
微量元素：人体必需的矿物质有21种之多，分为无机盐与微量原素两大类，每日需要量少于mg称微量元素。影响头发健康的微量元素主要由铁、铜、锌、碘、硒等。如果缺铁，会影响血液血红细胞携氧能力下降，头部微循环缺氧，毛囊与皮肤不一样，呼吸功能先天不足，对缺氧十分敏感，一旦得不到血液中的氧气，脱发开始产生。另外，铜与络氨酸酶一样，是黑素细胞合成黑色颗粒的主要原料之一，一旦严重缺铜，白发产生。
综上所述，头发与人体各器官和组织一样，也需要营养均衡，只要我们不偏食，不挑食，自然可以预防因为营养不良导致的头发脱落与白发产生。
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