维生素，也称维他命(英文vitamin的音译)，一说都知道，但是具体是指什么?相信有很多人就说不上来了。其实，维生素是一类低分子有机化合物，是维持人体正常生理功能所必需的物质。维生素在人体内是不能合成的，只有极少量的维生素会在人体内合成。这也就说，我们人体所需要的维生素必须从外界获得，最容易获得和最常见的获得方式就是从食物中获取维生素。
维生素重要性主要体现在以下几个方面，如生命孕育，生长发育，防病治病，人体物质代谢和维持人的正常生理功能等。虽然维生素从字面意思上理解，可解释为维持生命的元素，但是维生素并不是供能物质，说极端点，就是说光吃靠吃维生素，而不吃碳水化合物，脂肪，蛋白质等，人是不可能存活的。
维生素种类知多少?
维生素的种类有很多，常见的有维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，和维生素K。
每种维生素又可以细分，如维生素B包括B1，B2，B3，B5，B6，B7，B8，B9，B12，B13，B15和B17等。维生素K包括K1、K2、K3，K4等。维生素D包括D2、D3、D4、D5、D6和D7等。其中维生素B3又称为烟酸，维生素B5又称为泛酸，维生素B9又称为叶酸。
维生素又可根据其溶解度不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等;水溶性维生素包括维生素C、维生素B类。
缺乏维生素有哪些表现?
维生素虽然需求量低，但是对人体健康来说是不可或缺，举足轻重的。缺乏维生素会导致人体免疫功能下降，长期会导致器质性病变。根据相关研究，缺乏的维生素和其相应的症状如下。
缺乏维生素K：人体可能会出现瘀点和瘀斑;
缺乏维生素B6：会出现唇干裂;
缺乏维生素C：人体可能会出现瘀点，瘀斑，毛囊角化症和牙龈出血;
缺乏维生素A：人体可能会出现干燥脱屑，毛囊角化症，角膜干燥，视物不清，夜盲症等;
缺乏维生素B1：人体可能会出现意识不清，神经炎，神经系统的疾病;
缺乏维生素B2：人体可能会出现结膜苍白，眼角开裂，眼睑红肿，嘴唇裂开，口角炎等;
缺乏维生素B3：人体可能会出现糙皮病，皮肤比较薄，舌炎等;
各种维生素的作用是什么以及如何补充?
1.维生素A
维生素A包括维生素A1和维生素A2。其中维生素A1就是视黄醇，维生素A2是3-脱氢视黄醇。维生素A的生理作用多种，最为常见的是治疗夜盲症。此外维生素A还可以促进生长和繁殖，维持皮肤粘膜的完整性，维持和促进免疫功能，促进血红蛋白的生成和促进铁的吸收。
哪些食物含有丰富的维生素A?含维生素A比较多的食物有动物肝脏，蛋黄，水果，胡萝卜等。其中胡萝卜中的胡萝卜素并不是维生素A，但是胡萝卜素会在体内转换成维生素A。
2.维生素B
维生素B族的成员非常多，其中被公认的人体必需的有9种，而且是必须同时补充才能发挥作用，所以市场常见的是复合维生素B制剂。
其中维生素b1缺乏会导致消化不良和食欲不振，头发干枯，脚气病，神经病皮炎和记忆力减退等。富含维生素B1的食物有米糠，黄豆，瘦肉和嫩芽等。
维生素B2缺乏会使人易得口腔炎和皮炎。五谷食物，蔬菜和牛奶中富含胃酸B2。
维生素B3人体需求是最多的，不仅可以维持人体消化系统的健康，还是合成荷尔蒙不可缺少的物质。此外维生素B3还可以维持人体神经系统的健康。缺乏维生素B3会导致糙皮病。富含维生素B3的食物有全麦食品，糙米，绿豆，瘦肉等。
维生素B5,也就是泛酸。维生素B5的功能也是非常的多，其作用的维生素B3类似。维生素B3对皮肤的作用是增加皮肤的水合功能。对于爱美女士来说更是必不可少的维生素了，可以改善皮肤干燥和粗糙的症状。富含维生素B5的食物有蔬菜，肉类，五谷杂粮和鸡蛋，牛奶，大豆等。
维生素B6在住院病人的输液中最为常见。维生素B6可以抑制呕吐，如孕期呕吐可以适量服用一些维生素B6来止吐。维生素B6作用也有很多，其可以促进蛋白质和脂肪的吸收，参与红血球的制造，防止糖尿病，降低胆固醇，提高免疫力等。
维生素B7，也就是生物素。有研究表明，维生素B7有助于控制糖尿病。几乎所有的食物都含有一定量的维生素B7，特别是蛋黄，肝脏，牛奶等。
维生素B12，又称钴胺素，最常听说的作用是治疗恶性贫血。维生素B12在体内参与制造骨髓红细胞，联合叶酸治疗巨幼红细胞性贫血。动物肝脏，牛奶和鸡蛋都是富含维生素B12的食物。
3.维生素C
维生素C又称抗坏血酸。维生素C可提高机体免疫力，主要是因为其参与机体抗体的形成，维持免疫功能。维生素C缺乏时，易导致坏血病，引起皮和粘膜下出血。维生素C还可以预防缺铁性贫血。富含维生素C的食物有新鲜的水果和蔬菜，如红辣椒，柠檬，柑橘和猕猴桃等。
4.维生素D
维生素D大家都比较的熟悉，是促进钙吸收的一种维生素。在补钙的同时，要补充维生素D是常识了。维生素D可以在小肠促进小肠的粘膜吸收钙和磷，促进钙离子的吸收，进而促进骨生成，对儿童的生长发育和防止骨质疏松至关重要。缺乏维生素D的儿童常见的表现就佝偻。富含维生素D的食物有深海鱼，动物肝脏，蛋黄和鱼肝油等。
5.维生素E
好多人说维生素E就是生育酚，其实这是不对的。维生素E的水解产物才是生育酚，是一种抗氧化剂。这种维生素对于爱美女士来说又是一种不可或缺的维生素了。因为维生素E的抗氧化作用，可以用于美容，防衰老等方面。维生素E的水解产物之所以成为生育酚，是因为其可以促进生殖，有助于提高男性精子活力，提高女性生育能力，预防流产。常用于治疗不孕，先兆流产和习惯性流产。
富含维生素E的食物有水果和蔬菜，特别是水果的皮和绿色蔬菜含量较多。适当的吃一些脂肪可以促进维生素E的吸收。
6.维生素K
维生素K也称凝血维生素，是一种可以起到止血功能的维生素，对于维持人体正常的凝血功能非常的重要。如果人体缺乏维生素K，会导致易出血和出血量大的症状。比如说女性生理期出血量大，或者经常流鼻血的人，可以考虑多食用一些富含维生素K的食物，如绿叶蔬菜，牛奶和肉类。
什么样的人会容易缺乏维生素?
以下人群是容易缺乏维生素的人群。如偏食(特别是儿童)，快速的减肥，处于生长发育时期的儿童，孕期妇女等。
导致维生素缺乏的疾病有消化道溃疡，放射性肠炎，消化道肿瘤等;接受手术而长时间禁食的患者也容易出现维生素缺乏;危重症患者，如ICU患者，会导致大量的维生素消耗而缺乏;此外烧伤患者，处于感染的患者也会增加维生素的消耗;有肝脏方面疾病的患者，如酒精肝，肝硬化腹水等患者，因为吸收差，排出的水多，都会导致维生素的缺乏。
三高患者(高血压，高血脂和高血糖)也容易出现维生素缺乏。
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