维生素的英文名字为Vitamin，音译为维他命，学名为维生素。
维生素是人体必需的六大营养素的一种，它与人们熟悉的三大营养元素
（蛋白质，脂肪，糖类）不同，既不是构成人体组织器官的成分，
也不能为人体提供能量，它主要参与人体的生理调节。
维生素是个大家族，人类已知的维生素已超过百种。
但目前公认为人体必需的维生素的有14种，这14维生素又分为两大类，
即脂溶性维生素及水溶性维生素。
目前科学家已从沙棘中检测出了15种维生素，而且含量均相当高。就拿维生素C来说，沙棘中的维生素C的含量是水果中最高的几种植物之一，比号称维生素宝库的猕猴桃还高出3倍以上，是名符其实的维生素C之王。
一、最具美容功能的维生素A
维生素A是脂溶性营养素，与人的美容关系最为密切。
维生素A缺乏会引起毛囊角化症，导致人的皮肤干燥、脱屑、粗糙、出汗减少，随着症状的加重，上臂外侧、大腿、小腿前侧的皮肤毛囊会由于过度角化而出现坚硬的丘疹，严重的还会扩展到颜面、背部及颈部。
二、能使骨骼强壮起来的维生素D
维生素D也是脂溶性的维生素。虽然维生素D缺乏不会直接威胁人的生命，但是一旦长期缺乏会引起人的骨骼生长的障碍而导致畸形和骨折，最终造成人的终身残疾。
三、可使人长寿的维生素E
维生素E也是脂溶性维生素，化学名为生育酚。在20世纪60年代，科学家发现维生素E有一个奇特的现象，人体正常的细胞放的体外培养一般可分裂60至70代，接着就出现衰老甚至死亡。
维生素E缺乏会引起血液循环不良、人缺乏活力、皮肤抗寒能力下降、容易出现冻疮和老年斑、生殖能力减弱、肌肉虚弱、容易掉发等症状。
四、可以防血的维生素K
维生素K是脂溶性维生素，它是用德语中的血液凝固（Koagu-lation）的第一个字母来命名的。
维生素K又称凝血维生素，如果人体内缺乏维生素K，那么凝血时间会延长，可引起创口血流不止。因此维生素k已用于临床的止血，主要防止机体内出血及痔疮、月经的过量出血。此外，维生素K还可减缓偏头痛的症状，促进钙的代谢，帮助骨组织钙化，增加骨密度，防止骨质疏松。
五、被誉为“免疫先锋”的维生素C
维生素C，又称抗坏血酸，属水溶性维生素。维生素C的发现纯属偶然，年英国军医林德发现柑桔和柠檬能治疗困忧人类多年的坏血病。所谓坏血病，就是血管变脆，从而引起龈和内脏出血，最后导致死亡，在维生素C未被发现之前，坏血病是绝症。
维生素C的解毒功能也被医学专家用于临床，对治疗克山病、风湿痛、出血性疾病、肝胆疾病、过敏性疾病、化学性中毒均有一定的治疗效果。同时，维生素C也是美容佳品，可使皮肤白嫩细腻起来，减缓皮肤的衰老。
六、能使食物转化为能量的维生素B
维生素B是水溶性维生素，它的分子结构相当稳定，而且不怕加热。人类对维生素B是从“脚气病”被攻克后才认识的。在上世纪初，全球流行着一种能致人死的“脚气病”，尽管各国的科学家进行了上千次的试验，试图找到“脚气病”，的克星，但未如愿。年，荷兰的科学家伊克曼终于在米糠中找到了“脚气病”的克星维生素B，人类的一种绝症从此消失了。维生素B在植物性食物中含量高的不多，但沙棘却是异类。沙棘果实中均富含维生素B，摄入沙棘食品不仅能有效补充维生素B，而且不会产生因摄入过多动物性食物而出现副作用。
七、能快速代谢脂肪的维生素B2
维生素B2是水溶性维生素，化学名为核黄素。
维生素B2是在年被英国著名化学家布鲁斯在实验室中发现的。当时实验用的牛奶上面漂浮着一层闪烁着黄绿色的荧光色素，于是布鲁斯将其分离出来，这就是后来被命名为核黄素的维生素B2。
维生素B2缺乏，会出现口粘膜炎、口角炎、口腔炎、肛门皮肤溃烂，同时还会引起免疫力下降，各种代谢功能紊乱、视觉清晰度下降、头发失去光泽、脱发等症状。
八、能维持dna稳定性的维生素B9
维生素B9是水溶性维生素，又称叶酸，化学名为蝶酰谷氨酸。
虽然维生素B9在维生素中的排名比较靠后，但它的作用却相当大，因为它参与了人体内两大物质的合成，即dna和红细胞的合成，关系到人类的基因和造血功能。因此，维生素B9被视为重量级的维生素。
科学家在沙棘中发现了维生素B9的踪迹，而且含量不低，如果能经常摄入沙棘食品或保健品，那么维生素B9缺乏会迎刃而解。
九、可阻止脂肪肝发生的维生素B族-肌醇
维生素B族-肌醇，又称环已六醇，这是一种大量储存于肌肉内的维生素。
维生素B族-肌醇之所以被称为“抗脂肪肝的维生素”，因为它的作用是加快脂肪的流通，防止脂肪在肝脏中堆积，从而避免脂肪肝的发生。从此，那些嗜酒且维生素B族-肌醇缺乏的人，基本上都患有脂肪肝。
如果缺乏维生素B族-肌醇的含量较多最直接的后果是引发高血压和神经系统功能的障碍。
十、癞皮病的克星维生素PP
维生素PP又称烟酸、烟酰氨，属水溶性维生素。
维生素PP是年被美国科学家发现的。在这之前，美国南部的癞皮病流行，1万多人为此丧命。癞皮病是由于患者因全身困乏、干活懒散而得名的。其实它的主要症状是皮肤发炎、腹泻，有的人甚至精神错乱。科学家又发现海鱼和一些植物性食物中含有维生素PP。于是将其提练出来，添加在玉米面上，结果患者相继痊愈了，。从此维生素PP有了癞皮病克星的美称。以后，科学家又陆续发现维生素PP还具有分解酒精、维持皮肤正常、提升大脑神经功效的作用。
维生素PP在沙棘中也有相当的含量，而且结构相当稳定，能经受高温，经常摄入沙棘食物可预防维生素PP的缺乏。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
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