维生素A缺乏有哪些表现及危害
维生素A缺乏早期无任何症状和体征，这时称为亚临床维生素A缺乏，如病情继续发展，可出现如下症状：
01眼部因视网膜杆细胞功能减退致暗适应功能减退，发生夜盲症。泪腺上皮受累，分泌停止，脱落上皮细胞阻塞泪腺排泄管而产生干眼病，尤其角膜外侧的结合膜干，形成境界明显的蜡状白斑（Bitot斑），呈圆或卵圆形，或呈尖端眼角的三角形。
02皮肤维生素A缺乏症患儿皮肤变化初起时比正常儿童皮肤干燥，以后由于毛囊上皮角化，发生角化过度的毛囊性丘疹，主要分布在大腿前外侧，上臂后侧，后逐渐扩展到脚侧，肩和下腹部。
丘疹坚实而千燥，色暗棕，多为毛囊性，针头大至米粒大，圆锥形。丘疹的中央有棘刺状角质栓，触之坚硬，去除后留下坑状凹陷，无炎症，无主观症状，丘疹密集犹似蟾蜍皮，称蟾蜍皮病；皮疹发在面部，可有许多黑头。
患者毛发干燥，缺少光泽，易落，呈弥漫稀疏，指甲变脆，表面有纵横沟纹或点状凹陷。
维生素A还能维持眼睛、口腔、胃肠道、呼吸道、生殖器官等表面上皮的完整性。缺乏时免疫功能下降，造成反复感染，如呼吸道感染、消化道感染、泌尿道感染。
维生素A对骨骼、软组织的增长起着重要作用，能促进肌体的生长发育，缺乏时可出现营养不良、精神障碍、生长迟缓、智力低下、贫血等。
维生素A含量丰富的食物有哪些
富含维生素A的食物有：动物肝（猪肝、鸡肝、牛羊肝）、蛋黄、奶类及富含胡萝卜素的食物，如橙黄色与绿色的水果和蔬菜（胡萝卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜）等。
提供活性维生素A的食物是动物性食物，最丰富的来源是鱼肝油、奶类、动物肝脏、奶制品也富含维生素A。
植物虽不含维生素A，但许多蔬菜水果，如胡萝卜菜、苜蓿、南瓜、青椒等，含有维生素A原——β胡萝卜素，同样也是维生素A的补充来源。
如何预防和防治维生素A缺乏症
预防维生素A缺乏症的最好途径是从食物中补充。中国营养学会建议婴儿每日维生素A的摄入量为微克视黄醇当量。
初乳及成熟乳中维生素A的含量也较高，因此提倡母乳喂养。婴儿维生素A的补充除坚持母乳喂养外，可以采取添加果汁、菜汁、菜泥等菜品补充。
当缺乏维生素A需要补充时，可口服维生素A制剂，每日用量为单位，相当于微克视觉黄醇当量，分3次服用。
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